餐厅的人力资源管理细节问题

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餐厅的人力资源管理细节问题

来源：作者：发布时间：2008-08-13

就“‘食堂’及‘餐厅’二字的来由”，笔者正在调查。
     在事实清楚之前，先从表象上探讨下列二者的区别。
     谈到食堂，我们的脑海中自然就想到：饭菜品种少、质量不高、服务态度差，总的来讲，那就档次低。
     说到餐厅，我们的感觉就会好点：饭菜品种多、质量较高、服务态度较好。
     相对食堂来讲，餐厅在直觉上较容易给人以好感。
     食堂是个实在的词，它的重点落在‘食’字上，强调该方面是吃饭填饱肚子的方面，比较俗。
     餐厅，强调的重点则比较全面：不仅要吃饱，还应该吃好，更要感觉好！
     食堂偏于解决人们的生理需求，生理需求位于马斯洛需求层次理论的的最底层。
     餐厅不仅要解决人们的生理需求，也要解决社会尊重需求等高端需求。
     社会发展到今天，人们的需求已趋于高端化与多元化。在这种情况下，以建立食堂的出发点来进行员工饮食管理，是很不恰当的。一、这个出发点将决定员工饮食管理系统的经营模式的落伍，同时导致饮食服务系统人员降低对自己的要求；二、在第一点的基础上，将直接导致员工需求得不到满足，员工牢骚满腹，满意度降低，各种派生负面影响随之而来。
     反之，以办餐厅的出发点来开展员工饮食管理工作，则可以很好地与时代想呼应，可以高质量地满足员工的需求，进而带来一系列好的影响。
     食堂到餐厅，是一种观念上的转变。
     办食堂，是过去的事情；办餐厅，是现代的趋势。
     现在，好些组织已经将“食堂”二字抹去，代之以“食府”“XX餐厅”，细节之处显观念转变，这是与大势相协调的。这对组织激励人与留人等工作很有帮助！

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